Jak stwierdzić, czy deskę do krojenia należy wymienić?

1. O wyglądzie

Silne zadrapania i ślady po nożu
Gdy powierzchnia deski do krojenia jest pokryta głębokimi nacięciami, nacięcia te mogą stać się siedliskiem bakterii. Resztki jedzenia łatwo osadzają się w śladach po nożu i trudno je dokładnie wyczyścić, co zwiększa ryzyko dla bezpieczeństwa żywności. Jeśli głębokość nacięcia jest większa niż 1 mm lub nacięcie na powierzchni deski do krojenia jest tak gęste, że deska do krojenia stała się nierówna, należy rozważyć wymianę deski do krojenia.

Widoczne przebarwienia
Po długotrwałym użytkowaniu, jeśli deska do krojenia ma dużą powierzchnię zmiany koloru, zwłaszcza czarne plamy, pleśń lub inny nieprawidłowy kolor, oznacza to, że deska do krojenia mogła zostać zanieczyszczona pleśnią, bakteriami itp. Nawet po czyszczeniu i dezynfekcji, te zmiany koloru mogą być nadal trudne do wyeliminowania, w którym to momencie deska do krojenia musi zostać wymieniona.

Silne pęknięcia
Gdy deska do krojenia ma duże pęknięcie, nie tylko łatwo jest zatrzymać jedzenie, ale także może wchłonąć wodę podczas czyszczenia, co powoduje rozwój bakterii i deformację deski do krojenia. Jeśli szerokość pęknięcia jest większa niż 2 mm lub pęknięcie przebiega przez całą deskę do krojenia, wpływając na stabilność użytkowania deski do krojenia, należy wymienić deskę do krojenia na nową.

2. W kwestii zdrowia

Trudno pozbyć się zapachu
Gdy deska do krojenia wydziela nieprzyjemny zapach, a po wielokrotnym czyszczeniu, dezynfekcji (takiej jak czyszczenie białym octem, sodą oczyszczoną, solą itp. lub wystawieniu na działanie słońca) zapach nadal występuje, co może oznaczać, że deska do krojenia została poważnie zanieczyszczona i trudno jest przywrócić jej higieniczny stan. Na przykład drewniane deski do krojenia, które były używane przez długi czas, mogą wchłaniać zapachy jedzenia i wytwarzać zjełczały lub kwaśny smak.

Częsta pleśń
Jeśli deska do krojenia często pokrywa się pleśnią w normalnych warunkach użytkowania i przechowywania, nawet jeśli pleśń jest usuwana na czas za każdym razem, oznacza to, że materiał lub środowisko użytkowania deski do krojenia nie sprzyjają utrzymaniu zdrowia. Na przykład w wilgotnym środowisku drewniane deski do krojenia są podatne na pleśń, a jeśli pleśń pojawia się wielokrotnie, deskę należy wymienić.

3. O czasie użytkowania

Różne materiały mają różną żywotność
Drewniana deska do krojenia: Zwykle jest używana przez około 1-2 lata i wymaga wymiany. Jeśli jest odpowiednio konserwowana, może być używana trochę dłużej, ale jeśli pojawią się powyższe problemy z wyglądem lub zdrowiem, należy ją wymienić na czas.

Deska do krojenia z bambusa: Stosunkowo trwała, można jej używać przez 2-3 lata. Jednak jeśli na łączeniu pojawią się pęknięcia, powierzchnia zostanie poważnie zużyta lub pojawią się inne warunki, deska również wymaga wymiany.

Plastikowa deska do krojenia: Okres użytkowania wynosi zazwyczaj 1-3 lata, w zależności od jakości materiału i częstotliwości użytkowania. Jeśli plastikowa deska do krojenia jest zdeformowana, ma poważne zarysowania powierzchni lub widoczne zmiany koloru, należy ją wymienić na nową.

Ogólnie rzecz biorąc, w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i higienicznych warunków gotowania, gdy na desce do krojenia wystąpi jeden z powyższych warunków, należy rozważyć wymianę deski do krojenia.